グラザ・ドリズルとシズル・エクストラ

ドミニク・パリソは、ナバロのチアリーダーが着けている口紅、最もクールなプラスサイズのジーンズ、そして次のステータスキャンドルを探すことに情熱を注いでいます。彼女はパートタイムのドッグシッターでもあります。

プロのキッチンの内部を見たことがある人なら、現場でシェフが油をスクイズボトルに移すことが多いことに気づいたかもしれません。私は高校や大学のレストランで働いていたときにこのトリックを見ましたが、母が持っていたコストコサイズの水差しから、より小さな容器に油を注ごうとするというアイデアは、災難を招くレシピのように思えました。さらに、私はオリーブオイルは暗いボトルに保存するべきだという社会通念に従ってきましたが、これまで見た充填可能なスクイーズボトルはすべて透明でした。だからこそ、私は今年初めに Graza を発見してとても興奮しました。

1月に発売したGrazaは、仕上げ油のDrizzleと高発煙点食用油のSizzleの2種類のオリーブオイルだけを販売しているが、どちらもスペインのハエン産の単一品種ピクアルオリーブ100％から作られている。一般に、単一品種のオリーブオイルは、複数の品種のオリーブをブレンドした安価なブランドよりも味が優れています。さらに、ピクアルオリーブは、風味をより長く保つ、非常に保存安定性の高いオイルを生産することで知られています。霧雨オリーブは、10 月のシーズン初めに最初に収穫されます。これらの若いオリーブは圧搾するとスパイシーな風味が生まれますが、より成熟したシズルオリーブは 11 月と 12 月に収穫され、まろやかな食用油が生成されます。ボトルは個別に購入することも、デュオとして購入することもできます。また、Graza では月に数ドル節約できるサブスクリプションモデルも提供しています。

シャルトリューズとオリーブグリーンのスクイーズボトルは、スマートなデザインで (ディナーに行った人は皆、ボトルを手に取り、そのかわいいイラストについて大喜びしました)、見事に実用的です。スクイズボトルは、滑りやすいキャップや油っぽいボトルがなく、最も重要なこととして、誤って飲みすぎないことを意味します。もうサラダを飾りすぎたり、ローストした野菜を溺れさせたりすることはありません。その代わりに、私は正確かつコントロールしながら霧雨を降らせたり、水をまいたりしています。

同じくストラテジストのライター、エマ・ワーツマンが最高のオリーブオイルのまとめで書いているように、「光、熱、酸素はすべてオリーブオイルの敵です。つまり、液体の金は暗いガラスか完全に不透明なボトルに入れておくのが最善の策です。」」 Graza が使用しているプラスチックは完全に不透明 (そしてリサイクル可能) なので、内部の貴重なオイルを安定に保ちます。そして、ボトルを飲み切るのに約1か月かかりますが、品質の変化には気づきませんでした。

キッチンでテストしたところ、シズルは非常にマイルドな風味があり、卵を炒めたり、マグロステーキを焼いたり、ジャガイモをローストしたりするのに最適であることがわかりました。コクがあり、素材そのものの風味を邪魔しない心地よい味わいです。一方、ドリズルは私のサラダドレッシングにパンチの効いた草のような香りを加えます。わずかに野菜のような、コショウのような、明るい特質があり、アイスクリームに少量のマルドン塩をかけても、何にでも溶け込みます。汚れたマティーニに慎重に数滴加えたところ、テンプルバーにふさわしいドリンクができたように感じました。

そして、私は良い仲間と一緒に料理をしています。それ以来、グリーンポイントのヨーウィーとビッグナイトに在庫されているボトルを見て、シェフのベッティーナ・マカリンタル、ダン・ペロシ、そしてエイミー・フランス（別名ヨン・コンブチャ）の投稿で明らかな緑色のペン先に気づきました。。 EVOO の次の地位に賭けなければならないとしたら、私は全財産を Graza に注ぎ込むでしょう。

私のキッチンには、ブライトランドからコステリーナまで、大好きな素晴らしいオリーブオイルがたくさんありますが、本当に高級なものを配給して、特別な日やディナーパーティーのゲストのために取っておくことがよくあります。漠然とダッシュあたりのドル数を計算してみると、なぜ高価なものを液体の金と呼ぶべきなのかがわかり始めました。一方、Graza は比較的手頃な価格なので、それほど大切にする必要はないと思います。そういう意味では、本当に優れたドラッグストアの美容製品のようなものです。むしゃむしゃ飲みながら霧雨を降らせたいときは、私がついつい手を伸ばしてしまいます。

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